TRUFFES EUGENIO BREZZI
TRUFFES EUGENIO BREZZI
DE LA PASSION D'EUGENIO À LA TRADITION FAMILIALE
NOTRE HISTOIRE
L’histoire de notre entreprise est liée à celle de notre famille. Elle est née d’une passion pour la nature, d’un profond attachement à la tradition et d’un amour sincère pour notre métier — des valeurs transmises de génération en génération.
Le fondateur, Eugenio Brezzi, découvre le monde de la truffe à la fin des années 1920, lorsqu’il accompagne son père dans les pinèdes de la Maremme toscane. C’est là, dans ces paysages riches en histoire et en beauté, qu’il croise un homme avec son chien, à la recherche des précieuses truffes. Marqué par cette rencontre, Eugenio décide d’apprendre à sa chienne Lola à dénicher ces « trésors cachés », donnant ainsi naissance à une tradition qui est devenue, depuis, le cœur de notre activité.
Après la Seconde Guerre mondiale, l’activité d’Eugenio connaît un développement rapide, grâce à sa vision et à la dévotion qui ont toujours caractérisé notre famille. En 1946, grâce à une intuition géniale, Eugenio invente la purée de truffes, le tout premier produit de ce genre au monde, conçu pour valoriser même les plus petites truffes.
Aujourd’hui encore, notre entreprise, en préservant avec fierté les principes et les valeurs de la tradition familiale, continue de travailler la truffe avec amour et dévouement, dans le respect de la nature et sans aucun conservateur chimique.
Notre siège, situé au cœur de la Maremme toscane, est le lieu où nous récoltons et transformons avec passion les meilleures truffes blanches et noires, unissant l’amour de notre métier au respect d’une tradition qui est à la fois notre histoire et notre identité.
C’est pour cette raison qu’Eugenio nous épargne toute leçon ennuyeuse sur la truffe, sur ce qu’elle est, ses différentes espèces, ses qualités, ou encore ses usages en cuisine. Cela ne l’intéresse pas, et nous non plus. Ce qu’il souhaite nous raconter, c’est son histoire : celle d’un homme qui a vécu sa vie intensément, à visage découvert, sans jamais reculer devant la fatigue ni les difficultés, mais toujours avec optimisme, bonne humeur et courage, même dans les moments les plus durs.
Extrait de la préface de Valerio Fusi du livre « Histoire d’un petit grand chasseur de truffes », d’Eugenio Brezzi, Éditions Effigi, 2010.
Photographies gracieusement fournies par Alex Majoli – Magnum Photos.
